1.对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查；
2.检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理；
3.负责制订进货计划与采购部沟通；
4.负责商品退货、报损的检查和内部调拨；
5．保证生鲜食品的品质良好，包装完好；
6．保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；
7.指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养；
8．控制损耗和库存量，提高销售业绩；
9．组织实施盘点，并做盘点分析；
10.及时处理本部门发生的问题并向上级反馈；
11.负责组织本部门每周一进行一次卫生大检查；
12.收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向上级汇报工作。